উপকরণ: পোলাও বা বাসমতি চাল ২ কাপ। আনারস কোড়ানো অর্ধেক। দারুচিনি, এলাচ দুটি করে। ঘি আধা কাপ। চিনি দেড় কাপ। মাওয়া ২ টেবিল-চামচ। জর্দার রং সামান্য।
পদ্ধতি: প্রথমে পরিমাণ মতো পানিতে অল্প রং দিয়ে চাল সিদ্ধ করে মাড় ফেলে দিন। তারপর ভাত বাতাসে ছড়িয়ে রাখুন।
প্যানে ঘি দিয়ে গরম করে এলাচ, দারুচিনি দিয়ে অল্প আঁচে নাড়ুন। তারপর চিনি দিন।চিনি গলে যাওয়ার পর কোড়ানো আনারস দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। আনারস সিদ্ধ হলে ভাত দিয়ে নেড়ে দিন।
পানি শুকিয়ে এলে অল্প আঁচে দমে রেখে দিন।
কিছুক্ষণ পর নামিয়ে জর্দা ঠাণ্ডা করে পছন্দ মতো কি1শমিশ, বোরব্বা, মাওয়া ও মিনি গুলাব জামুন দিয়ে পরিবেশন করুন মজার আনারসের জর্দা।
আরও রেসিপি
গাজরের জর্দা
কমলার জর্দা
জর্দার লাড্ডু
সূত্র: https://bangla.bdnews24.com/lifestyle/
